Ingredientes
carne alcatra com osso1,5 kg
alho 1 cabeça (50 g)
toucinho fumado 100 g
cebola250 g (2 unid.)
sal 2 c. de sobremesa
vinho branco250 ml
pimenta-preta em grão1 q.b.
cravinho em pó1 unid.
banha 2 c. de sopa
louro 4 folhas
Preparação
Pré-aqueça o forno a 160 °C.
Corte a carne em pedaços de tamanho médio, o alho e o toucinho em fatias finas, e as cebolas em meias-luas. Reserve.
Coloque a carne num recipiente, esfregue com sal, regue com o vinho branco e tempere com pimenta-preta e o cravinho.
De seguida, unte um tacho de barro com a banha e cubra o fundo com cebola e alho.
Coloque a carne no tacho, alternando com uma camada de cebola, alho, louro e toucinho. No final, cubra a carne com o vinho e um pouco de água.
Tape, leve ao forno e deixe cozer lentamente.
Fique atento e quando a carne estiver tostada na parte de cima, retire do forno e vire a carne. Coloque novamente no forno e deixe cozinhar mais cerca de 1 hora.
Quando ambos os lados estiverem tostados e o molho estiver escuro, retire do forno e sirva de imediato.
