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Alcatra açoriana

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Ingredientes

carne alcatra com osso1,5 kg

alho 1 cabeça (50 g)

toucinho fumado 100 g

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cebola250 g (2 unid.)

sal 2 c. de sobremesa

vinho branco250 ml

pimenta-preta em grão1 q.b.

cravinho em pó1 unid.

banha 2 c. de sopa

louro 4 folhas

Preparação

Pré-aqueça o forno a 160 °C.

Corte a carne em pedaços de tamanho médio, o alho e o toucinho em fatias finas, e as cebolas em meias-luas. Reserve.

Coloque a carne num recipiente, esfregue com sal, regue com o vinho branco e tempere com pimenta-preta e o cravinho.

De seguida, unte um tacho de barro com a banha e cubra o fundo com cebola e alho.

Coloque a carne no tacho, alternando com uma camada de cebola, alho, louro e toucinho. No final, cubra a carne com o vinho e um pouco de água.

Tape, leve ao forno e deixe cozer lentamente.

Fique atento e quando a carne estiver tostada na parte de cima, retire do forno e vire a carne. Coloque novamente no forno e deixe cozinhar mais cerca de 1 hora.

Quando ambos os lados estiverem tostados e o molho estiver escuro, retire do forno e sirva de imediato.

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