Ingredientes
azeite virgem extra 2 c. de sopa
alho 1 dente
courgette spaghetti 1 emb. (200 g)
ou courgette espiralizada 2 unid.
coentros 1 q.b.
mix de pimentas 1 q.b.
ovo M 4 unid.
vinagre 2 c. de sopa
tortitas de arroz integral sem sal 8 unid.
Preparação
Aqueça o azeite numa frigideira, adicione o dente de alho picado, junte o courgette spaghetti e cozinhe durante 5 minutos. Polvilhe com coentros picados e com o mix de pimentas. Reserve.
Coloque uma frigideira alta com água e com o vinagre ao lume e deixe ferver. Abra o ovo para dentro de uma colher e mantenha-a submersa dentro da água para o ovo escalfar até estar no ponto desejado.
Sirva o esparguete de courgette sobre duas tortitas, e disponha por cima o ovo escalfado.
Polvilhe com mais mix de pimentas e sirva de imediato.
