Ingredientes
segurelha ou manjericão 1 q.b.
tomate seco 60 g
rúcula1 emb.
sal1 c. de sobremesa
ervilhas congeladas 400 g
tagliatelle 400 g
alho picado congelado 1 c. de chá
amêndoa laminada 75 g
azeite 3 c. de sopa
queijo parmesão 40 g
coentros1 q.b.
Preparação
Leve ao lume um tacho com água temperada com uma colher de sobremesa de sal.
Quando levantar fervura, introduza as ervilhas e deixe ferver durante cinco minutos.
Retire as ervilhas com uma escumadeira para dentro de um robot de cozinha ou do copo do liquidificador (reserve algumas para decoração).
Introduza a massa na água a ferver. Deixe cozer até estar al dente.
Junte às ervilhas o alho picado, a amêndoa laminada, duas colheres de sopa de azeite, o queijo cortado em pedaços e uma mão-cheia de folhas de coentros, de segurelha ou manjericão e o restante sal.
Triture até obter uma pasta grossa.
Escorra a massa, deixando-a com um pouco de água, junte o pesto de ervilhas e o tomate seco cortado em pedaços pequenos e misture bem.
Regue com o restante azeite e sirva de imediato polvilhada com folhas frescas de rúcula e as ervilhas reservadas. Resumo nutricional
