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Arroz biryani com vegetais

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Ingredientes

amêndoa laminada 30 unid.

pau de canela 1 unid.

erva-doce em grão 1 c. de chá

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louro 1 folha

azeite virgem extra 2 c. de sopa

cebola 50 g

malagueta vermelha ½ unid.

açafrão-da-índia 1 c. de sobremesa

cominhos em pó 1 c. de chá

mistura chinesa de vegetais congelados 1 emb. (400 g)

sal 1 c. de café

sultana dourada 40 g

sobra de arroz branco cozido solto (basmati ou agulha) unid.

coentros frescos 1 q.b.

Preparação

Leve as amêndoas ao lume numa frigideira antiaderente larga e deixe alourar. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, leve ao lume o pau de canela, a erva-doce e a folha de louro. Quando começar a libertar aroma, junte o azeite, a cebola descascada e e picada e a malagueta cortada em rodelas.

Polvilhe com o açafrão-da-índia e os cominhos, mexa e adicione a mistura de vegetais. Tempere com o sal, junte as sultanas e cozinhe sobre lume médio a forte, mexendo frequentemente, cerca de 10 minutos.

Adicione o arroz cozido, misture muito bem e deixe aquecer durante 2 a 3 minutos.

Salpique com coentros e as amêndoas tostadas.

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