Ingredientes
amêndoa laminada 30 unid.
pau de canela 1 unid.
erva-doce em grão 1 c. de chá
louro 1 folha
azeite virgem extra 2 c. de sopa
cebola 50 g
malagueta vermelha ½ unid.
açafrão-da-índia 1 c. de sobremesa
cominhos em pó 1 c. de chá
mistura chinesa de vegetais congelados 1 emb. (400 g)
sal 1 c. de café
sultana dourada 40 g
sobra de arroz branco cozido solto (basmati ou agulha) unid.
coentros frescos 1 q.b.
Preparação
Leve as amêndoas ao lume numa frigideira antiaderente larga e deixe alourar. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, leve ao lume o pau de canela, a erva-doce e a folha de louro. Quando começar a libertar aroma, junte o azeite, a cebola descascada e e picada e a malagueta cortada em rodelas.
Polvilhe com o açafrão-da-índia e os cominhos, mexa e adicione a mistura de vegetais. Tempere com o sal, junte as sultanas e cozinhe sobre lume médio a forte, mexendo frequentemente, cerca de 10 minutos.
Adicione o arroz cozido, misture muito bem e deixe aquecer durante 2 a 3 minutos.
Salpique com coentros e as amêndoas tostadas.
