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Tagliatelle com pesto de ervilhas

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Ingredientes

segurelha ou manjericão 1 q.b.

tomate seco 60 g

rúcula1 emb.

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sal1 c. de sobremesa

ervilhas congeladas 400 g

tagliatelle 400 g

alho picado congelado 1 c. de chá

amêndoa laminada 75 g

azeite 3 c. de sopa

queijo parmesão 40 g

coentros1 q.b.

Preparação

Leve ao lume um tacho com água temperada com uma colher de sobremesa de sal.

Quando levantar fervura, introduza as ervilhas e deixe ferver durante cinco minutos.

Retire as ervilhas com uma escumadeira para dentro de um robot de cozinha ou do copo do liquidificador (reserve algumas para decoração).

Introduza a massa na água a ferver. Deixe cozer até estar al dente.

Junte às ervilhas o alho picado, a amêndoa laminada, duas colheres de sopa de azeite, o queijo cortado em pedaços e uma mão-cheia de folhas de coentros, de segurelha ou manjericão e o restante sal.

Triture até obter uma pasta grossa.

Escorra a massa, deixando-a com um pouco de água, junte o pesto de ervilhas e o tomate seco cortado em pedaços pequenos e misture bem.

Regue com o restante azeite e sirva de imediato polvilhada com folhas frescas de rúcula e as ervilhas reservadas. Resumo nutricional

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