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Rancho à moda de Viseu

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Ingredientes

grão-de-bico 500 g

sal 2 c. de sobremesa

aba de vitela 500 g

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toucinho entremeado 200 g

chouriço de carne 200 g (1 unid.)

entrecosto 500 g

frango 400 g

batata 500 g (3 unid.)

cenoura 250 g (2 unid.)

couve-lombarda 1 kg (1 unid.)

macarrão riscado 500 g

cominhos 1 q.b.

Preparação

No dia anterior, coloque o grão de molho em água.

Antes de preparar, escorra o grão e deite num tacho com água abundante, temperada com metade do sal, juntamente com a carne de vitela.

Quando o grão começar a ficar cozido, junte o toucinho, o chouriço, o entrecosto e o frango e deixe cozer por cerca de 1 hora.

Retire as carnes logo que estiverem cozidas. Junte as batatas descascadas e cortadas em cubos, assim como as cenouras em rodelas e a couve em tiras. Adicione água de forma que os legumes fiquem tapados.

Passados 10 minutos junte a massa, tempere com o restante sal e, se necessário, adicione mais um pouco de água.

Corte as carnes aos pedaços, volte a introduzir no tacho. Deixe aquecer e, antes de servir, polvilhe com cominhos.

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