Ingredientes
grão-de-bico 500 g
sal 2 c. de sobremesa
aba de vitela 500 g
toucinho entremeado 200 g
chouriço de carne 200 g (1 unid.)
entrecosto 500 g
frango 400 g
batata 500 g (3 unid.)
cenoura 250 g (2 unid.)
couve-lombarda 1 kg (1 unid.)
macarrão riscado 500 g
cominhos 1 q.b.
Preparação
No dia anterior, coloque o grão de molho em água.
Antes de preparar, escorra o grão e deite num tacho com água abundante, temperada com metade do sal, juntamente com a carne de vitela.
Quando o grão começar a ficar cozido, junte o toucinho, o chouriço, o entrecosto e o frango e deixe cozer por cerca de 1 hora.
Retire as carnes logo que estiverem cozidas. Junte as batatas descascadas e cortadas em cubos, assim como as cenouras em rodelas e a couve em tiras. Adicione água de forma que os legumes fiquem tapados.
Passados 10 minutos junte a massa, tempere com o restante sal e, se necessário, adicione mais um pouco de água.
Corte as carnes aos pedaços, volte a introduzir no tacho. Deixe aquecer e, antes de servir, polvilhe com cominhos.
