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Coelho no forno com mostarda

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Ingredientes

coelho aos pedaços 1 unid.

massa de pimentão 2 c. de sopa

mostarda à antiga 2 c. de sopa

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louro 2 folhas

vinho tinto 0,5 dl

cebola-roxa 1 unid.

batata 600 g

abóbora 450 g

courgette 1 unid.

alecrim seco 1 c. de sobremesa

pimenta em pó 1 q.b.

sal 1 c. de chá

azeite 2 c. de sopa

Preparação

Tempere os pedaços de coelho com a massa de pimentão e a mostarda.

Junte as folhas de louro partidas em pedaços e o vinho tinto.

Misture bem e deixe marinar, pelo menos, 24 horas no frigorífico.

Pré-aqueça o forno a 150 ˚C.

Descasque e corte a cebola em gomos.

Corte as batatas e a abóbora, previamente descascadas, e a courgette em palitos do mesmo tamanho.

Disponha os legumes preparados num tabuleiro de forno, polvilhe com o alecrim, um pouco de pimenta e o sal e misture bem.

Por cima distribua os pedaços de coelho, regue tudo com a marinada e o azeite e asse no forno durante 1 hora.

Aumente a temperatura para os 185˚C e deixe assar mais 10 minutos.

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