Ingredientes
coelho aos pedaços 1 unid.
massa de pimentão 2 c. de sopa
mostarda à antiga 2 c. de sopa
louro 2 folhas
vinho tinto 0,5 dl
cebola-roxa 1 unid.
batata 600 g
abóbora 450 g
courgette 1 unid.
alecrim seco 1 c. de sobremesa
pimenta em pó 1 q.b.
sal 1 c. de chá
azeite 2 c. de sopa
Preparação
Tempere os pedaços de coelho com a massa de pimentão e a mostarda.
Junte as folhas de louro partidas em pedaços e o vinho tinto.
Misture bem e deixe marinar, pelo menos, 24 horas no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 150 ˚C.
Descasque e corte a cebola em gomos.
Corte as batatas e a abóbora, previamente descascadas, e a courgette em palitos do mesmo tamanho.
Disponha os legumes preparados num tabuleiro de forno, polvilhe com o alecrim, um pouco de pimenta e o sal e misture bem.
Por cima distribua os pedaços de coelho, regue tudo com a marinada e o azeite e asse no forno durante 1 hora.
Aumente a temperatura para os 185˚C e deixe assar mais 10 minutos.
