Ingredientes
beterraba 1 unid.
sal 2 c. de chá
sal 1 c. de café
farinha300 g
farinha (para polvilhar a bancada) 2 c. de sopa
ovo S 1 unid.
água da cozedura da beterraba 1 dl unid.
azeite 1 c. de sobremesa
requeijão de Seia 100 g
natas frescas 2 c. de sopa
pimenta de moinho1 q.b.
limão1 unid.
Preparação
Coloque ao lume uma panela com água temperada com uma colher de chá de sal e coza a beterraba até estar bem macia. Retire a beterraba e reserve a água.
Ponha a farinha no robot de cozinha, junte o ovo e bata.
Adicione cerca de 1 dl de água de cozer a beterraba e envolva até obter uma massa lisa e uniforme.
Retire a massa do robot, forme uma bola, tape-a com película aderente e deixe descansar durante 30 minutos.
Estenda a massa na bancada enfarinhada com a ajuda do rolo de cozinha e corte-a com uma faca em tiras com cerca de 1cm (ou use a máquina da massa).
Corte a beterraba em cubos pequenos.
Aqueça o azeite numa frigideira e salteie os cubos de beterraba alguns segundos. Reserve.
Misture o requeijão com as natas, tempere com o restante sal e um pouco de pimenta e reserve.
Coza a massa em água temperada com o restante sal cerca de 3 minutos, escorra-a e envolva-a com a beterraba salteada e o molho de requeijão.
Distribua pelos pratos, salpique com pimenta e raspa do limão e sirva.
