Ingredientes
medalhão de pescada sem espinhas 400 g
limão (sumo e raspa)1 unid.
pão ralado 4 c. de sopa
sal 2 c. de café
salsa fresca ½ cháv.
claras de ovo M2 unid.
farinha 3 c. de sopa
azeite2 c. de sopa
polpa de tomate 1 emb.
esparguete integral 150 g
cenoura
spaghetti 150 g
Preparação
Cozinhe os medalhões de pescada ao vapor ou em água a ferver durante 10 minutos. Escorra e coloque numa taça.
Adicione o sumo e a raspa de limão, o pão ralado, metade do sal e a salsa picada. Reserve um pouco de salsa para polvilhar. Envolva os ingredientes com as mãos. Junte as claras e misture novamente.
Forme bolas e passe-as por farinha.
Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e frite as almôndegas durante cerca de 5 minutos, ou até estarem douradas.
Adicione a polpa de tomate e deixe ferver em lume brando.
Num tacho, cozinhe o esparguete conforme as instruções da embalagem, com o restante sal. 5 minutos antes de terminar a cozedura do esparguete, acrescente a cenoura espiralizada e deixe cozinhar. Escorra.
Sirva as almôndegas com a massa e a cenoura. Decore com salsa.
