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Almôndegas de peixe com molho de tomate

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Ingredientes

medalhão de pescada sem espinhas 400 g

limão (sumo e raspa)1 unid.

pão ralado 4 c. de sopa

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sal 2 c. de café

salsa fresca ½ cháv.

claras de ovo M2 unid.

farinha 3 c. de sopa

azeite2 c. de sopa

polpa de tomate 1 emb.

esparguete integral 150 g

cenoura

spaghetti 150 g

Preparação

Cozinhe os medalhões de pescada ao vapor ou em água a ferver durante 10 minutos. Escorra e coloque numa taça.

Adicione o sumo e a raspa de limão, o pão ralado, metade do sal e a salsa picada. Reserve um pouco de salsa para polvilhar. Envolva os ingredientes com as mãos. Junte as claras e misture novamente.

Forme bolas e passe-as por farinha.

Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e frite as almôndegas durante cerca de 5 minutos, ou até estarem douradas.

Adicione a polpa de tomate e deixe ferver em lume brando.

Num tacho, cozinhe o esparguete conforme as instruções da embalagem, com o restante sal. 5 minutos antes de terminar a cozedura do esparguete, acrescente a cenoura espiralizada e deixe cozinhar. Escorra.

Sirva as almôndegas com a massa e a cenoura. Decore com salsa.

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