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Paella mista

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Ingredientes

Para o caldo

cebola (100 g)

1talo de aipo (50 g)

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1cenoura (100 g)

1folha de louro

1pimenta em grão qb

vinho branco1 dl

água1,5 dl

sal1 c. de sopa mexilhão congelado em dupla concha500 g

Para o arroz

pimento encarnado (200 g)

1azeite 3 c. de sopa

peito de frango 300 g

lombo de porco300 g

lulas (300 g)

2miolo de mexilhão300 g camarão cozido 30/50500 g

alho 4 dentes

tomate com rama 800 g

ervilhas congeladas 300 g

arroz agulha300 g

açafrão-das-índias 1 c. de sobremesa

salsa qb

Preparação

Coloque uma panela ao lume com a cebola em gomos, o aipo em pedaços, a cenoura em rodelas, o louro, a pimenta, o vinho e a água. Quando levantar fervura junte o sal, mergulhe a embalagem dos mexilhões, tape e baixe o lume.

Corte metade do pimento em argolas e a outra metade em cubos pequenos, limpando-as de películas brancas e sementes.

Leve ao lume um tacho para paella (ou uma frigideira larga que possa ir ao forno), coloque o azeite e as argolas de pimento. Salteie 3 a 4 minutos, retire e reserve.

Corte a carne de frango e a carne de porco em cubos e coloque-as na frigideira. Vá mexendo até que fiquem douradas.

Junte as lulas limpas cortadas em argolas. Descasque os camarões (reserve alguns inteiros) e junte-os ao cozinhado.

Adicione os dentes de alho, o tomate em cubos e sem sementes, os cubos de pimento reservados e as ervilhas descongeladas.

Retire a embalagem dos mexilhões do caldo, abra-a, coe o líquido e junte-o ao caldo, polvilhando com o açafrão. Pré-aqueça o forno a 180º C.

Adicione o arroz, o açafrão e alguns mexilhões sem casca ao cozinhado, mexa e deixe fritar um pouco.

Regue com 6 dl do caldo e cozinhe em 10 minutos, sem mexer. Adicione mais um pouco de caldo e leve a frigideira ao forno, deixando cozinhar mais 10 minutos.

Decore com as argolas de pimentos, os mexilhões com concha e os camarões reservados. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

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