Início Gastronomia Polvo dourado com arroz

Polvo dourado com arroz

443
0

INGREDIENTES

  • PARA O POLVO
  • 1 polvo congelado
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 talo de aipo
  • qb pimenta em grão
  • 1 ovo XL
  • 1 c. café sal fino
  • 50 g pão ralado
  • 5 dl óleo (para fritar)
  • PARA O ARROZ
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 alho-francês
  • 1 filete de anchova em azeite
  • ½ pimento encarnado
  • 350 g arroz Basmati 
  • ½ dl vinho branco
  • 1 c. sopa sal
  • qb manjericão
  • 1 limão

PREPARAÇÃO

1. Coloque o polvo congelado na panela, junte a cebola descascada, a folha de louro, o aipo e alguns grãos de pimenta.
2. Cubra o fundo com água, tape e leve ao lume cerca de 30 minutos ou até o polvo estar tenro.
3. Retire o polvo, coe o caldo e deite cerca de 6 dl numa panela. Separe os tentáculos do polvo e corte a cabeça em tiras.
4. Bata o ovo com a colher de café de sal fino. Passe os tentáculos pelo ovo e depois pelo pão ralado e reserve.
5. Coloque ao lume um tacho com o azeite e o alho-francês cortado em rodelas e deixe refogar até os legumes estarem macios. Junte o filete de anchova e deixe-o desfazer-se.
6. Adicione os pimentos cortados em cubos, deixe refogar cerca de 5 minutos e junte as tiras da cabeça do polvo.
7. Junte o arroz ao refogado e deixe fritar um pouco.
8. Adicione o vinho, mexa e, quando este tiver evaporado, regue com o caldo do polvo temperado com o sal. Mexa com um garfo e deixe cozer até o arroz absorver o caldo.
9. Frite os tentáculos do polvo em óleo bem quente e escorra-os em papel absorvente.
10. Polvilhe o arroz com manjericão picado e sirva com os tentáculos de polvo fritos e gomos de limão.
Publicidade
Artigo anteriorCovid-19: Portugal apresenta o índice de transmissibilidade mais baixo da Europa
Próximo artigoSporting contesta acusação de fraude na inscrição de Rúben Amorim

DEIXE UMA RESPOSTA

Por favor digite seu comentário!
Por favor, digite seu nome aqui