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Cheesecake de roquefort e pêra

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Sirva este cheesecake com queijo roquefort, requeijão e pêra como entrada. Acompanhe com salada de rúcula ou outras folhas verdes.

INGREDIENTES

100 g bolacha integral

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50 g miolo de noz

1 c. sopa azeite

2 peras Rocha

1 c. sobremesa mel

1 c. sobremesa vinagre balsâmico

170 g requeijão de vaca

2 ovos L

150 g natas

2 chalotas picadas

1 c. sopa cebolinho picado

qb pimenta de moinho

50 g queijo roquefort Pingo Doce

100 g rúcula

PREPARAÇÃO

  1. Coloque seis aros (+/– 8 cm de diâmetro) sobre seis quadrados de folha de alumínio, ajuste o alumínio à volta de cada aro e coloque-os num tabuleiro de forno.
  2. Pique finamente as bolachas e o miolo de noz num robot de cozinha. Junte o azeite e volte a picar até estar bem incorporado. Divida a mistura pelos aros, pressionando bem com as costas de uma colher.
  3. Pré-aqueça o forno a 160º C.
  4. Descasque as peras, retire-lhes os caroços, corte-as em fatias e envolva-as com a mistura de mel e vinagre balsâmico. Reserve.
  5. Bata o requeijão com os ovos. Junte as natas, as chalotas e o cebolinho e tempere com um pouco de pimenta. Misture muito bem, divida o preparado pelos aros e salpique com o queijo esfarelado.
  6. Leve ao forno cerca de 30 minutos.
  7. Decore os cheesecakes com as fatias de pêra reservadas, regue com o líquido da marinada e leve ao forno mais 10 minutos.
  8. Retire os aros e sirva os cheesecakes com a rúcula.

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