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Cheesecake de limão e lima

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INGREDIENTES
PARA A BASE
300 g bolachas Digestivas
1 lima (raspa)
1 limão (raspa)
80 g manteiga derretida
PARA O RECHEIO
200 g açúcar fino
3 limões (sumo e raspa)
1 limas (sumo e raspa)
4 ovos M
4 gemas de ovos M
200 g manteiga amolecida
3 maracujás
2 folhas gelatinas
90 g queijo-creme para barrar
50 g açúcar em pó

PREPARAÇÃO
1. Coloque as bolachas num robot de cozinha e triture. Adicione a raspa da lima e do limão e a manteiga derretida e misture.

2. Forre com a massa a base de uma forma redonda de mola e leve ao frigorífico cerca de 15 minutos.

3. Coloque num tacho o açúcar, o sumo e a raspa dos limões e das limas (reserve sumo de meio limão) e leve ao lume até o açúcar dissolver.

4. Reduza o lume, adicione os ovos e as gemas, mexendo sempre até engrossar.

5. Retire do lume e passe a mistura por um coador para dentro de uma tigela. Em seguida, adicione a manteiga.

6. Aqueça ligeiramente a polpa de maracujá e junte-lhe as folhas de gelatina, previamente demolhadas e bem escorridas, e envolva tudo muito bem.

7. Bata o queijo creme com o açúcar em pó e o sumo de limão reservado. Reserve.

8. Disponha a mistura de gemas na forma, espalhando bem e distribua por cima pequenos montes da mistura de queijo-creme.

9. Com a ajuda de um palito “puxe” a mistura de forma a fazer desenhos.

10. Leve ao frigorífico 3 horas.

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